Una dieta rica en fruta y verdura reduce la mortalidad un 30%

El mayor proyecto europeo diseñado para estudiar la relación entre nutrición y cáncer, EPIC, sigue arrojando resultados. Los últimos que se han dado a conocer proceden de la parte española de esta muestra y aparecen publicados en la revista 'The American Journal of Clinical Nutrition'. En total, unos 40.000 individuos estudiados durante casi siete años para comprobar qué efecto tenía el consumo de frutas y verduras en su mortalidad global.
Los datos del trabajo, presentados por sus autores en el Instituto Catalán de Oncología (ICO), señalan que los individuos con un mayor consumo de fruta fresca, verduras y hortalizas tenían una mortalidad hasta un 30% inferior a los participantes que menos vegetales tomaban. "Probablemente como consecuencia del alto efecto antioxidante de la vitamina C, los derivados de la vitamina A y el licopeno [un ingrediente esencial del tomate], muy presentes en estos alimentos", apuntan los investigadores. + info El Mundo